Minibuntu

Minibuntu no lo conocía, es una modificación no oficial del ISO oficial, de forma que es el liveCDbásico, con el mínimo de paquetes posible. Según dicen sus creadores: Minibuntu is a fully working Ubuntu livecd containing only the minimal set of software to make the system work. Minibuntu ISO image is only 138MB.

Aun no lo he probado, pero con una conexión a internet te puedes instalar cualquier programa desde Synaptic. De todas formas, puedes editar la ISO con programas como Ubuntu Customization Kit o Reconstructor con los que puedes añadir nuevos paquetes.

Actualización: También existe Ubuntulite y Fluxbuntu cada uno con unos requisitos diferenes.